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家的味道,藏在阵阵胶香中

澳门太阳城真人棋牌 www.441mcp.com 来源:聊城新闻网发布时间:2021-12-22 11:04:38

  冬至大如年,人间小团圆。

  每逢冬至,总怀念小时候家里熬东阿阿胶的味道。铁锅支起,用黄酒把备好的东阿阿胶泡上一个晚上,隔天等它完全融化后,再把核桃炕熟,芝麻炒熟,红枣打碎,然后将之混合,边搅边熬近个把小时,等到阿胶微微凝固了,关火静静地等它变成软块,再切成小条冻在冰箱里。这便足够一家人吃一个冬天,补血滋阴,滋补身体。浓郁的阿胶味儿夹杂着黄酒的清香,深吸一口气,核桃、芝麻和红枣的香气也闻得分明。

  冬天总让人格外想家,每次吃自家熬制的东阿阿胶糕,都是很温暖的时刻。家人团圆,朋友相聚,节日团聚。寒冷中,满院儿浮动着一股特殊的味道,是黄酒浸泡东阿阿胶后留下的清香,也是冬日里的暖意和治愈。

  冬至到寒冬起,便是胶香弥漫时

  择时而食是人们世代相传的生活方式,即吃东西要讲时令、按季节。春生夏长、秋收冬藏,四季轮回中,隐藏着一部严密的历法。根据不同地区的环境和时令,安排自身的饮食,是人与自然相处的秘密。

  中国二十四节气发源于三千年前的周朝,是我国先民的智慧结晶,而冬至具有生活性和生产性双重意义,一度受官府与百姓重视。冬至,与中国春节临近,和春节地位相当,每年冬至,家人团聚,有些地区还会举办最为热闹的冬至会,人们在这里话团圆,为过年做准备。

  “冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,吃饺子,仿佛是北方的统一配置。南北如果有差异,冬至吃食必须能算上一份。汤圆、羊肉汤等,让秦岭淮河以南的冬至别有一番风味。万户千家,民俗不同,但幸福的滋味,却何其相同。

  中国山东省聊城市,有一个名叫东阿县的小城,这里是著名的阿胶之乡。熬胶制糕,胶香弥漫,成就了它冬至另一番美好景致。

  自古以来,阿胶就被奉为滋补上品,被历代中医药专著收录?!渡衽┍静菥方⒔菏游?ldquo;上品”,称之“久服,轻身益气”,这也是对阿胶最早的记载。南朝梁人陶弘景在他的《神农本草经集注》也对阿胶的道地进行了补充:“阿胶,出东阿,故曰阿胶”。

  作为道地正宗阿胶的发源地,东阿阿胶是与冬至节气紧紧捆绑的,冬至到,寒冬起,便是胶香弥漫时。

  东阿阿胶开炼仪式,冬至的特别风物

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  冬至子时,琴瑟鸣奏,开启阿井井封。

  金锅银铲阿井水,桑木柴火熊熊燃起。

  东阿阿胶开炼啦。

  每年冬至,东阿阿胶人都在周而复始地做着一件事,那就是在夜半子时,心怀虔诚之心、汲取阿井水、点燃桑柴火、熬煮乌驴皮,炼制东阿阿胶。这种对传统习俗的敬畏与尊重,对传统工艺的恪守与传承,近3000年来一脉相传,绵延不绝。

  东阿阿胶是国家非物质文化遗产代表性传承企业,东阿阿胶冬至汲水炼胶祭告大典亦有古代历史渊源,也是非物质文化的珍贵遗产。

  东阿阿胶在中医药行业中占有举足轻重的地位,一代代的东阿人在继承古技艺的同时,也将每年的开炼仪式完美地传承下来。

  传统认为,道地东阿阿胶的炼制必须在冬至子时,于至阴之时,取至阴东阿地下水,用冬至时节乌驴皮,炼制出的阿胶堪为极品,其滋阴效果最佳,是代代进贡皇家的贡品。

  东阿阿胶的炼制必须在冬至子时,这是为什么呢?

  冬至是阴阳转化的关键节气?!兑拙分兴?ldquo;冬至阳生”,冬至日子时又是阳气始发、生机萌动的关键时期。从《周易》复卦的原理来讲,“复者,归本之名”。阴中有阳、阳中有阴为太极之象,无极而太极是孕育万物的根本,此时炼制的东阿阿胶,也有归元复本、顾护人体根本的功效。

  所以说,东阿阿胶的炼制,既合天运,又具《易》理,中通医道,是天人合一的产物。东阿阿胶在冬至日子时炼胶,既是对中国传统文化的传承、宝贵古法技艺的遵守,更是“存心有天知”、敬畏自然、遵循天道、精益求精的体现。

  东阿阿胶,以近三千年的历史沿袭和近百年的企业文化传承创新,和精湛的东阿阿胶制作技艺,让这里成为山东聊城的传奇之一。东阿阿胶开炼仪式,是属于冬至的特别风物。

  扶元固本,穿越古今的养生之道

  明人何良俊的《思生》诗曰:“万病皆由气血生,将相不和非敌攻。一盏阿胶常左右,扶元固本享太平。”这首诗,一语道破了东阿阿胶的“养生之道”。所谓“思生”,就是探寻养生之道。他将万病的根源描述为气血两亏、将相不和。东阿阿胶为其提供了气血两旺、将相和的状态,使其能够“扶元固本享太平”。东阿阿胶,构筑了何良俊的养生之道。

  “阿胶一碗,芝麻一盏,白米红馅蜜饯,粉腮似羞,杏花春雨带笑看,润了青春,保了天年,有了本钱。”不难看出,早在盛唐时期,东阿阿胶就已经成为养生界的翘楚。不单是杨贵妃一人,唐朝宫廷一直有服食东阿阿胶的风气,阿胶位列“上品”“国药”“圣药”,是宫廷的独享。

  东阿阿胶的热度一直延续到清朝,也未见消减。说起来慈禧太后最初吃阿胶也是为了保胎。她年轻时候身体比较柔弱,怀同治皇帝的时候,患了血症,胎漏出血,随时有流产危险,后来在名医建议下服用阿胶,服用后血止痊愈,保住了龙种,这才有了后来的同治帝,而慈禧也因此母以子贵,“垂帘听政”四十七年,成为晚清后期真正的统治者。

  东阿阿胶符合的是这种“神形兼养”的养生之道。东阿阿胶滋阴润燥的功效,可以养平和中正之气,而其“补血与液”的功效也可以养平和中正之形。因此,从“养生之道”来看,东阿阿胶是最好的“养生之道”载体,也是经过历史验证过的养生“上品”“圣药”。

  时过境迁,东阿阿胶早已不是王宗贵族的专属,成了现代人养生必备的佳品。线下的各大超市、药店,线上的网店,以及最热的直播都能看到东阿阿胶的身影。不仅如此,如今,东阿阿胶的吃法也丰富起来,从原来经典传统的阿胶块,演变到鲜制即食阿胶、桃花姬阿胶糕、“花简龄”复合阿胶粉等多种即食、便捷、时尚的新产品。但不知为何,任凭阿胶的衍生品琳琅满目、时尚便捷,但都抵不上熬胶制糕带给东阿人的幸福感。

  每当大锅支起,胶香弥漫,熟悉的味道,植入记忆深处,家才有了完整的意义。冬至熬胶,俨然已成为风俗,更像是一种仪式。这是现代人重视养生的体现,他们把养生当成是生活中非常重要的一件正事,一种生活方式。养生文化更像是融入了现代人的筋骨里,透过熬胶,散发出阵阵阿胶香。

  冬至,白昼最短,思念最长。这弥漫的胶香,就是东阿人在寒冬黑夜里,寄给新年最温暖的祝福。

【责任编辑:李太斗】